蓝洞棋牌,45棋牌游戏,50元提现的现金棋牌

蓝洞棋牌,45棋牌游戏,50元提现的现金棋牌:食品工业协会

欢迎访问蓝洞棋牌,45棋牌游戏,50元提现的现金棋牌:食品工业协会网站!

蓝洞棋牌,45棋牌游戏,50元提现的现金棋牌:我们

联系我们

手机:18653926035
地址:山东省蓝洞棋牌,45棋牌游戏,50元提现的现金棋牌:北城新区北京路与沂蒙路交汇东200米(临沂商会大厦11楼)
网址:蓝洞棋牌,45棋牌游戏,50元提现的现金棋牌:

技术交流

当前位置:首页 > 技术交流 >

车间员工管理须知(应知应会)

一、员工个人卫生要求: 

  

员工要穿戴整齐的工作服、帽子、手套、口罩。穿工作服的顺序为:先戴口罩、工作帽→ 穿工作服上衣→ 穿工作裤→戴围裙套袖→ 整衣冠→穿工作靴→戴手套。严禁:涂指甲、化妆,头发不得外露。手表、手机、钥匙、戒指等个人物品不得带入车间,更不准在车间内吃东西和抽烟。并养成良好的卫生习惯,勤理发、剪指甲、洗手、洗澡。经常保持工作服、帽、口罩的清洁。


二、进入车间的加工人员洗手消毒程序:

  

1、员工换拖鞋进入更衣室→2、穿戴工作服→3、清水洗手→4、皂液洗手→5、清水洗手→6、消毒液50PPM/20-30S→7、清水洗→8、干手器→9、200PPM工作靴消毒。


三、工作服生产结束后统一放在更衣室的桶内:

  

卫生员分类后统一交洗衣房清洗。工作服在使用前,必须提前放入车间更衣室用臭氧及紫外线杀菌后方可使用。


四、上厕所的程序(勿颠倒顺序): 


员工上厕所时,先到更衣室将工作服、帽、靴等换下,到厕所门口处换上厕所专用拖鞋,入厕结束后在厕所内清洗消毒,其顺序为:清水洗→皂液洗→清水洗→消毒液50PPM/30S→清水洗→干手器换拖鞋→穿工作服。然后按照“员工须知”第二条重新消毒后进入车间。


五、工器具的消毒程序:

  

每4小时对剪子、刀子等用100 PPM 的消毒水或75﹪的酒精消毒一次;生制品塑料盆、塑料筐等工器具每天消毒一次;熟制品每30分钟消毒一次。消毒步骤为:清水洗 →100PPM次氯酸钠30S→清流动水洗;蒸煮车间的速冻盘每用一次,即用200PPM次氯酸钠消毒一次,再用高压水枪冲洗干净。


六、案面、墙壁、地面如何清洗、消毒?


生制品案面(消毒时案面无任何产品)每小时用次氯酸钠100PPM消毒一次;面包虾每两小时用刮板刮一次,熟制品30分钟一次;墙壁、地面每四小时用次氯酸钠200PPM消毒一次;盛下脚料的容器在倒完下脚料后,用200PPM次氯酸钠消毒一分钟后再清洗使用。


七、加工过程中手是怎样消毒的?


精加工人员,手是每半小时消毒一次。程序是:清水洗→50PPM消毒液30S→清水洗;包装人员,手是每半小时用50PPM的消毒水和75﹪的酒精消毒一次。


八、水管的使用:

  

直接用于清洗、冷却等生产的水管,使用完毕后不能拖于地面,应离地放置,污水直接排入污水沟中,不能造成地面积水。有软水管的部位安装止回阀,以防止虹吸。


九、交叉污染的原因:

  

各加工作业区的人员非工作需要不得私自串岗,所用工器具不能交叉使用,以免造成污染。并防止因工厂选址、车间设计不合理;加工人员个人卫生不良;清洁消毒不当;卫生操作不当;生熟产品未分开;原料和成品未隔离等原因造成的交叉污染。


十、落地产品如何处理:


有专人捡起,用无菌水清洗后进入下道工序。蒸煮和包装的落地产品应单独存放,评估后处理。


十一、割伤手怎么办?


在加工前或加工过程中一旦发现有割伤手的情况,应调离工作岗位,查看产品是否被血迹污染,并对工作台及刀具进行消毒,同时割伤轻者先将伤口清洗干净,贴上创可帖,戴上乳胶手套,消毒后继续工作;重者应立即调离工作岗位,待痊愈后方可上岗。


十二、与食品接触的员工,每年体检一次

  

有下列疾病者应调离食品生产与食品管理岗位。例如:病毒性肝炎;活动性肺结核;肠伤寒及肠伤寒带菌者;细菌性痢疾及痢疾带菌者;化脓性、渗出性脱屑性皮肤病患者;手有外伤未愈合者。


十三、防止食品被以下污物污染:  


水滴和冷凝水;不清洁水的飞溅;空气中的灰尘颗粒;外来物质;地面污物;无保护装置的照明设备;润滑油、清洁剂、杀虫剂等;化学药品的残留;不卫生的包装材料。  

来源:食品论坛


Copyright © 蓝洞棋牌,45棋牌游戏,50元提现的现金棋牌: All rights reserved.蓝洞棋牌,45棋牌游戏,50元提现的现金棋牌:食品工业协会 版权所有 鲁ICP备14036602号-1
电话:186-5392-6035 地址:山东省蓝洞棋牌,45棋牌游戏,50元提现的现金棋牌:北城新区北京路与沂蒙路交汇东200米(临沂商会大厦11楼)

微信公众平台

微信公众平台