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食品安全

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食品包装上的营养标签,你知道该怎么看吗?

当你在超市的货架前满怀欣喜地挑选那些包装精美,香气浓郁的食品时,可曾想过你都吃了什么?你都该吃多少?

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如果不是很清楚,食品营养标签可以帮助我们快速获得这些信息。营养标签包含了营养成分表、营养声称、健康声明等一系列内容,公众可以通过它了解食品的营养信息,以便更加科学地选择入口食物。

我国的制定的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(以下简称《标签通则》)(GB28050-2011)已于2013年1月1日实施,这也是我国第一个食品营养标签国家标准,标志着我国开始强制执行食品营养标签管理制度,也标志着中国政府倡导的食品从安全走向营养的新开端。调查显示,标准实施后,预包装食品的营养标签标示率有了显著提高,2014年达到90%以上,目前基本实现了全覆盖。

近日,记者从国家卫健委食品司获悉,为了更好地满足消费者的营养和健康需求,我国将对《标签通则》进行修订,目前已进入官方征求意见阶段。《标签通则》修订后更加关注全民健康,将强制标示与全民营养健康相关的成分,如糖和饱和脂肪酸。在自愿性标识中鼓励企业对盐、糖和油的含量做出声明,使用“中国居民膳食宝塔图形”和“中国居民膳食指南”的核心信息等。

业内人士表示,《标签通则》的修订对于促进食品产业健康发展,调整我国居民膳食结构和健康水平,具有十分重大的意义。


帮消费者合理选择食品


“营养标签是向消费者提供的有关食品营养信息和特性的说明,可以帮助消费者合理选择预包装食品。”健康中国行动之合理膳食行动成员、国家食品安全风险评估中心副主任李宁介绍,新的营养标签主要内容包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

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营养成分表是对食品中营养成分名称、含量和所占营养素参考值(NRV)百分比进行标示的规范性表格。其中,能量和一些与人体健康关系尤为密切的营养素,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等,需要在所有预包装食品的营养标签中强制性标示。

另外,当在预包装食品中强化了某些营养成分,或者要强调说明某些营养成分的含量水平及其生理作用时,例如某种食品想要标示“富含某某营养素”,这些营养成分信息也要强制在营养成分表中标示出来。

此外,如果在食品生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,可能会将反式脂肪酸带入食品当中,此时,营养标签中必须标示出反式脂肪酸的含量信息。

除以上情况,食品生产企业还可自愿标示预包装食品中其他的营养成分,如维生素、矿物质等”。

“新的营养标签标示内容还包括营养声称和营养成分功能声称。”

李宁介绍,营养声称是对食品营养特性的描述和声明,包括营养成分的含量声称。含量声称是描述食品中能量或营养成分含量水平高低的声称,当含量水平超过或低于参考值时,可以使用“含”“高”“低”或“无”等进行标示,例如“高钙奶粉”“无糖”“低钠”“富含维生素C”等。

营养成分功能声称,是对某营养成分能够维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的描述。“比如,对于含有钙的预包装食品,可以在营养标签中标示‘钙有助于骨骼和牙齿更健康’,这样的声称有利于消费者进一步理解食品中营养素的生理作用。”李宁说。

“修订后的营养标签标准充分考量了全民公共健康问题,强制增加了糖、饱和脂肪酸等与全民营养健康重大相关的成分标示;同时,鼓励企业在自愿性标识中,对盐、糖和油的含量作出声明,使用‘中国居民膳食宝塔图形’和‘中国居民膳食指南’的核心信息。”中国营养学会理事长杨月欣介绍,此外,通过实施营养标签,提示脂肪、糖和钠等含量,可以提高消费者的营养健康意识,调整膳食结构和健康水平,以此鼓励全社会参与到减盐、减油、减糖的行动中来。


引导产业规范生产


为了规范企业生产,修订后的《标签通则》对标签格式、文字大小、营养声称等方面都明确规定了标注方法,包装正面也允许采用图形、文字等方式对营养素含量补充说明。对能量的描述可以使用卡、千卡、卡路里进行文字说明;对钠的描述可以使用盐、低盐等文字表达。此外,此次修订也更趋近于消费者的认知习惯,推荐了19类预包装食品使用分量参考值,即不仅标示每100克食品所含有的营养成分,而且还按该食品每份的质量或体积标示全部营养成分含量。

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“营养标签对于食品生产企业具有引导作用,修订《标签通则》有利于规范企业正确标示食品营养成分,促进食品产业健康发展。”稻香村食品集团股份有限公司北京分公司研发经理周蕊介绍,由于国家强制标示营养标签,企业需要将产品的营养成分含量明确清晰的告知消费者,因此企业在研发、生产食品时,就需要对此加以考量,关注消费者高度关注的食品营养、安全问题,从这个意义上讲,也是引导企业不断进行产品优化升级的有效措施。

“这些年,消费者在购买食物的时候,看标签的情况越来越多了,从标签上获得营养知识成了一种常识。”周蕊说,现代人消费的包装食品越来越工业化,上面的成分表是我们唯一用来判断它是否健康的信息,合理适用的《标签通则》标准能更准确、更有效的满足消费者对于预包装食品营养信息的知情权和选择权。从企业社会责任的角度,优秀的食品企业,不仅仅应该保证其食品的安全性,也应尽可能地提供充分的营养信息,并以直观、易懂的方式帮助消费者做出知情选择,促进均衡膳食。

“有效实施营养标签通则意义重大”,国家卫健委食品司司长刘金峰表示,接下来,国家卫健委将按照合理膳食行动的要求,扎实推进营养标签标准修订工作,“增加蔗糖等糖的强制标识,鼓励企业进行‘低糖’或者‘无糖’的声称,积极推动在食品包装上使用‘包装正面标识(FOP)’信息,帮助消费者快速选择健康食品”。除了预包装食品,国家卫健委还将进一步关注在外就餐人群,推进在餐饮食品上标注营养信息的工作。

刘金峰透露,国家卫健委正在研究制定《餐饮食品营养标识指南》,鼓励在每份餐饮食品上标示能量、钠(食盐)和脂肪以及其他营养成分含量。目前,该指南已经完成文本的起草和社会意见征集工作,将进一步进行修改完善。希望这项标准的制定,可以从规范餐饮食品营养信息的标识方面进一步推进合理膳食行动,提示居民减少每日油、盐、糖的摄入量。



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