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食品安全

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警惕!“酸汤子”中毒事件“真凶”公布!这些食物要注意

10月10日,经黑龙江省鸡西市政府部门证实,鸡西市鸡东县发生一起食物中毒事件——


10月5日早上,黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇居民王某某及其亲属共12人参加了聚餐,家里长辈9人全部食用了酸汤子,3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。到了中午,9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适,以造成8人抢救无效身亡


鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。此前,当地曾初步判定为黄曲霉素中毒(详见>>>)



酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。


经当地警方调查得知,该酸汤子食材为该家庭成员自制,且在冰箱中冷冻近一年时间,疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测,排除人为投毒可能。




酵米面食物中毒

酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因,其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。


椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生,食品因天气炎热、潮湿,贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品



尚无特效解毒药物

中毒后致死率高达40%-100%



我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关,北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主,南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主


这些食品的制作具有一个共同的特点,都需要经过长时间发酵或浸泡,一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,稍不注意,就容易引起中毒,主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻,严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。


目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%一100%



为此,小编提醒各位街坊,

秋冬季预防食物中毒

主要应做到以下几点:


一、预防酵米面食物中毒

●最好的预防措施是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品。

●如必要制备发酵面米食品,要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;贮藏要通风、防潮、防尘。

在选购河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉,尤其是散装销售的食品时,要选择正规渠道,认真阅读产品标签,留意产品感官性状以及查看产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求。【点击这里获取蓝洞棋牌,45棋牌游戏,50元提现的现金棋牌:实用知识】

禁止出售、食用变质银耳,不要自行采食鲜银耳。

发生酵米面中毒后,立即停止食用可疑食品,患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医,催吐、洗胃、清肠,并根据症状的轻重予以对症治疗。


二、预防蘑菇食物中毒

●不要自行采摘、食用野生蘑菇。

采购食用菌必须到正规市场。

一旦出现中毒症状,应当尽快催吐,同时尽快送到医院治疗。患者如能携带吃剩的蘑菇,可以辅助医生的诊断和治疗。


三、预防扁豆(豆角)食物中毒


●要把扁豆煮熟焖透,破坏其毒素,需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。

炒扁豆时,应勤翻动,使其均匀受热,煸炒后应加适量水焖至熟透后食用。

购买时要挑选嫩扁豆,不买、不吃老扁豆。


四、预防诺如病毒传播


●由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒,预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁,饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手,要及时清洗饮食用具。

做到生熟分开。

食品要完全煮熟,生食的水果和蔬菜要彻底清洗。

正确储存食品,食前重新加热。


五、预防自酿葡萄酒中毒


秋冬季大量葡萄上市,很多人喜欢自制葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,会产生甲醇等有害的副产物。

●自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄,控制好发酵温度,温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大,甲醇产生就越多;葡萄酒不宜长时间存放,酿好后应尽快饮用。


日常生活中

还有哪些常吃的食物

吃错了可能有毒?

如何辨别有毒食物?

应该怎么烹调才能放心吃?

戳图了解↓↓↓


来源:央视新闻;人民日报


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